Soupes, ce sont 75 recettes de soupes délicieuses, raffinées ou rustiques, qui associent le traditionnel et l'insolite, et mélangent les saveurs d'Orient et d'Occident. Des conseils pratiques et une progression étape par étape, permettront à tout cuisinier, novice ou confirmé, de réussir les meilleures soupes en toute saison. Velouté de champignons et croûtons au fromage de chèvre ou Soupe au melon glacé en entrée, Soupe de canard aux myrtilles ou Soupe de mangue épicée au yaourt pour un déjeuner léger, Soupe de palourdes au maïs ou Bourride de rouget au fenouil et aux olives noires pour un savoureux dîner entre amis. Et chaque repas devient un émerveillement culinaire à partager.